Αρχικά να ενημερώσω όσους δεν γνωρίζουν τι είναι το Veganuary, ότι είναι ένα κίνημα που αφορά τον πρώτο μήνα κάθε νέου έτους, καθώς ξεκινώντας η καινούργια χρονιά είναι η ιδανική ευκαιρία για να κάνουμε μια νέα αρχή και να αποφύγουμε την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Με αυτόν τον τρόπο συμβάλλουμε στην προστασία του περιβάλλοντος, στη μείωση του ανείπωτου πόνου που προκαλούμε ως κοινωνία στα ζώα και φυσικά στη βελτίωση της υγείας εκατομμυρίων ανθρώπων.
Καλούμαστε λοιπόν να γίνουμε vegan για έναν μήνα και, ποιος ξέρει, ίσως τελικά να βρούμε νόημα και ουσία πολύ περισσότερο από όσο νομίζαμε αρχικά. Γι’ αυτό λοιπόν ας ξεδιαλύνουμε κάποιους μύθους σχετικά με τον βιγκανισμό.
Πρώτος μύθος:
Εάν γίνω αυστηρά χορτοφάγος θα έχω διατροφικές ελλείψεις σε: πρωτεΐνη, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και θα είμαι αδύναμος.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (2018) περιγράφοντας την υγιεινή διατροφή αναφέρει μόνο τρόφιμα φυτικής προέλευσης στη σύνθεσή της, χωρίς να αναφέρει τα ζωικά τρόφιμα στα βασικά συστατικά της. Καταναλώνοντας φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους (ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, τριμμένο λιναρόσπορο) πλήρη δημητριακά (σιτάρι, βρώμη, αναποφλοίωτο ρύζι, καλαμπόκι κ.ά.) και έχοντας ποικιλία από τα παραπάνω τρόφιμα στη διατροφή σας καθημερινά, όχι μόνο δεν θα έχετε διατροφικές ελλείψεις αλλά θα έχετε και πολύ περισσότερη ενέργεια για να ανταποκριθείτε στις πλείστες υποχρεώσεις σας.
Δεύτερος μύθος:
Τα vegan τρόφιμα είναι ακριβά και δυσκολεύεσαι να τα βρεις.
Η Ελλάδα, ανήκοντας στη Μεσόγειο, έχει ποικιλία από φυτικά τρόφιμα πολύ καλής ποιότητας –μια βόλτα στη λαϊκή αγορά θα σας πείσει– και σίγουρα είναι πολύ πιο φθηνά από τα κρέατα, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά. Ακριβά είναι τα τυποποιημένα υποκατάστατα, όπως μπιφτέκια, τυριά κλπ. καθώς και διάφορα φυτικά τρόφιμα εισαγωγής, όπως τσάι και μάτσα από την Ιαπωνία, γεγονός όμως που αλλάζει καθώς αυξάνει η ζήτηση για κατανάλωσή τους, οπότε η αγορά εμπλουτίζεται με αυτά βελτιώνοντας ταυτόχρονα και τις τιμές τους.
Τρίτος μύθος:
Δεν μπορείς να χορτάσεις εύκολα.
Στην πραγματικότητα, για να μειωθεί το αίσθημα της πείνας χρειάζονται οι φυτικές ίνες που προσλαμβάνοντας νερό μέσα στο στομάχι διογκώνονται και επιφέρουν το αίσθημα του κορεσμού. Και, φυσικά, πού αλλού να βρίσκονται οι φυτικές ίνες εκτός από τα φυτικά τρόφιμα; Πουθενά αλλού, εξάλλου το λέει και το όνομά τους· φυτικές.
Τέταρτος μύθος:
Αν γίνεις vegan, θα χάσεις αμέσως κιλά και θα είσαι υγιής.
Η απώλεια κιλών επιτυγχάνεται κυρίως με μια ισορροπημένη διατροφή και φυσικά σωματική άσκηση. Οπότε, και να γίνεις vegan, αν καταναλώνεις μεγάλες ποσότητες κακής ποιότητας τροφής, όπως επεξεργασμένα γλυκά και αναψυκτικά, τότε δεν πρόκειται να χάσεις κιλά. Επιπλέον, για να έχουμε καλή υγεία, θα πρέπει να καταναλώνουμε φυτικά τρόφιμα μη επεξεργασμένα (whole-food plant-based diet). Σίγουρα ένας vegan γλιτώνει τα αντιβιοτικά και τις ορμόνες που τρώνε οι παμφάγοι μέσω των ζωικών τροφών καθώς και τη μεταλλαγμένη σόγια που είναι πλέον η κύρια ζωοτροφή, αλλά τα μέγιστα οφέλη για την υγεία του τα αποκομίζει μόνο αν επιλέγει ακόμα και από τα φυτικά τρόφιμα τα πιο υγιεινά.
Πέμπτος μύθος:
Η vegan διατροφή δεν είναι κατάλληλη για εγκύους και παιδιά.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO, 2018) καθώς και η Ένωση Διαιτολόγων της Μεγάλης Βρετανίας (2021) υποστηρίζουν ότι η vegan διατροφή είναι κατάλληλη για όλες τις ηλικίες, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και των παιδιών. Ο Π.Ο.Υ. δεν θέτει κανένα κατώτερο όριο ζωικών προϊόντων ως επιθυμητό ή απαραίτητο. Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης εμφανίζονται μόνο στις κατηγορίες τροφίμων που πρέπει να μειωθούν. Επιπλέον, ως ενήλικες θα πρέπει να σταματήσουμε επιτέλους να λέμε ψέματα στα παιδιά για το από πού προέρχεται το φαγητό τους. Η διατροφή, η δική μας αλλά και η δική τους, θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να πάψουμε να καταστρέφουμε τον πλανήτη μας, τον πλανήτη στον οποίον καλούνται να ζήσουν. Τους το οφείλουμε.
Συνοψίζοντας, ας γίνει αυτός ο Ιανουάριος η αρχή μιας νέας εποχής για τον καθένα από εμάς, ας γίνει η αρχή για μια νέα ζωή με περισσότερη ενσυναίσθηση, λιγότερη βία, περισσότερη υγεία και ένα καθαρότερο φυσικό περιβάλλον. Αλλάζοντας συνήθειες και βάζοντας προκαταλήψεις δεκαετιών στην άκρη, ίσως προλάβουμε τελικά να σώσουμε τον πλανήτη μας και τελικά εμάς τους ίδιους.
